Saha anu henteu resep kana genahna hasil bumi beku unggal-unggal? Éta parantos siap dimasak, teu kedah disiapkeun deui, sareng teu aya résiko kaleungitan ramo nalika meulah.
Tapi kalawan lobana pilihan anu ngajajar di lorong toko grosir, milih kumaha meuli sayuran (terus nyiapkeunna di imah) bisa jadi hal anu pikaboseneun.
Nalika nutrisi mangrupikeun faktor anu nangtukeun, naon cara anu pangsaéna pikeun kéngingkeun hasil anu pangsaéna tina anggaran nutrisi anjeun?
Sayuran beku vs. seger: Mana anu langkung bergizi?
Kapercayaan anu umum nyaéta yén hasil bumi seger anu atah langkung bergizi tibatan beku… tapi éta teu salawasna leres.
Hiji panilitian anyar ngabandingkeun hasil bumi seger sareng beku sareng para ahli henteu mendakan bédana anu nyata dina eusi nutrisi. Kanyataanna, panilitian nunjukkeun yén hasil bumi seger ngagaduhan skor anu langkung goréng tibatan beku saatos 5 dinten dina kulkas.
Geus ngagaruk-garuk sirah can? Ternyata hasil bumi seger bakal kaleungitan nutrisi nalika disimpen lila teuing dina kulkas.
Anu nambahan kabingungan, bédana saeutik dina nutrisi tiasa gumantung kana jinis produk anu anjeun mésér. Dina panilitian anyar anu sanés, kacang polong seger ngandung langkung seueur riboflavin tibatan anu beku, tapi brokoli beku ngandung langkung seueur vitamin B ieu tibatan anu seger.
Para panalungtik ogé mendakan yén jagong beku, blueberry, sareng buncis sadayana ngandung langkung seueur vitamin C tibatan anu seger.
Kadaharan beku tiasa ngajaga nilai gizina dugi ka sataun.
Naha produk seger kaleungitan nutrisi
Prosés ti kebon ka toko bisa jadi jadi sabab leungitna nutrisi dina sayuran seger. Kasegaran tomat atawa stroberi teu diukur ti mimiti nepi ka rak toko — tapi dimimitian langsung saatos panén.
Sakali buah atanapi sayuran dipetik, éta mimiti ngaleupaskeun panas sareng kaleungitan cai (prosés anu disebut réspirasi), anu mangaruhan kualitas nutrisi na.
Sayuran anu dipetik sareng dimasak dina waktos anu pas pisan ngandung gizi anu luhur.
Teras, semprotan pangendali hama, transportasi, penanganan, sareng waktos biasa nyababkeun produk seger kaleungitan sababaraha nutrisi aslina nalika dugi ka toko.
Beuki lila anjeun nyimpen hasil bumi, beuki loba nutrisi anu leungit. Sayuran salada anu dibungkus, contona, kaleungitan dugi ka 86 persén vitamin C na saatos 10 dinten disimpen dina kulkas.
Waktos posting: 18-Jan-2023